据说馄饨的历史可溯到2000年前的汉代,新疆曾出土了1300多年前完整的唐代的馄饨,那时的饺子煮熟以后.不是捞出来单独吃.而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫”馄饨”.一说是为了纪念盘古开天壁地,结束了混沌状态,还有一说是取其与”浑囤”的谐音,意为”粮食满囤”,于是宋代人用馄饨祭祖,还有”冬至馄饨夏至面”之说.馄饨在四川称”抄手”,广东称”云吞”,湖北称”包面”,江西称”清汤”、“便食”江苏谓“淮饺”，新疆名“曲曲”，福建叫“扁肉”、“扁食”……
相传，早在东汉时期馄饨就已在民间广泛流传，经过几千年演变，创造出经久不衰的奇迹，真可谓是中华民族饮食文化中一颗明珠。

福建千里香馄饨现状与展望

福建千里香馄饨目前在各地的经营属特色经营，在各个地方以具有福建特色的美、香味而驰名，大众化价格与独特口味令一家家的馄饨异常火爆，多年的市场拼杀与发展使现在的千里香馄饨在与各地品牌馄饨的竞争当中，已做到了一枝独秀，可以这么说有福建千里香馄饨存在的地方，其它品牌的馄饨就没有生存机会，真正是独霸一方。现在进入千里香馄饨行业就是早做早赚、谁做谁赚。千里香馄饨利润高，至少50%以上。操作员工少，两人就可，熟手两人做一天的营业额可达到1000元左右。投入少，几千元就能开一家福建千里香馄饨店，千里香馄饨店回本只需一至两个月，真正的低投资高效益。我们不能使你一夜暴富，但是能让你一月稳赚4000－6000元不在话下，是原始资本快速积累的最佳方法。只要勤劳一点，成就自己的一番伟业指日可待。现在各地的千里香馄饨的经营者绝大部份是福建莆田人，千里香的技术是不外传的，就是在莆田人从事千里香馄饨生意当中，技术也是参差不齐，由于本人从事千里香馄饨时间早、工龄长，又接触到福建莆田人从事餐饮生意中的先进技术也就是“老龙记”小吃的全部操作，可以说是含盖了最全面、原宗的福建千里香馄饨的制作与经营技术，在北方、在南方；在冰天雪地、在酷热炎炎的市场操作环境中都实践和总结过整套技术，我们以十多年的实践说话，以正宗、全面的千里香操作规则教学。可让众学员在学习过程中无后顾之忧，做到轻松学习、快速上手。

福建千里香馄饨发源于福建莆田，馄饨（莆田人也称扁食）在当地是一道传统菜肴，逢年过节包馄饨吃在莆田有着悠久的历史，千里香馄饨制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。许多莆田人就是从小吃着馄饨长大，因此莆田人民对千里香馄饨有着深厚的感情。改革开放后，市场经济带动了莆田的腾飞，也带动了莆田人走出家乡的冲动，于是在上世纪九十年代众多的莆田人纷纷走出家门，有相当一部分就是选择千里香馄饨这个行业。起初在广东、上海，逐渐走向全国，也成就了福建千里香馄饨这个品牌。福建千里香馄饨的商业发展，从最初的简单制作到现在的预制配方配料制作有一整套的技术及操作手法，此技术更多地迎合了各地群众的口味，更能适合商业运行，受迎的程度更高。对此本人从近几年的实践中深有体会，如今的千里香馄饨有四大操作技术：1 香油熬制、2香汤煅制、3 香肉馅配制、4千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来！

投资回报

回报分析：以一个一般地段30平方米、租金1000元的店为例，每天招待250人次左右，平均每人次一碗2元，每天可以实现500元左右的营业额，每月营业额在15000元左右，按毛利55%计算，每月毛利在8250元左右。8250元－租金1000元－水电费150元－工商管理费100元－税费100元=6900元纯利润。如投资约7千元，一个月左右就可以收回成本。